يحدد هذا الجزء من هذه المواصفة المواد ومتطلبات الأداء وطرق اختبار لوازم الطهي المعدنية والأدوات المرتبطة بها، المستخدمة في إعداد الطعام. ويتم تحديد درجتين من فضيات المائدة: - الدرجة العادية المزودة بحواف مقاومة للتآكل أو شعب شوكية قادرة على تحمل عملية التنظيف في ماكينة غسل الأطباق. - الدرجة الخاصة المزودة بحواف مقاومة للتآكل قادرة على تحمل عملية التنظيف بماكينة غسل الأطباق وكذلك عمليات التعقيم.