تحدد هذه المواصفة القياسية الدولية طريقة أفقية لإحصاء بكتيريا حمض اللاكتيك أليفة الاعتدال القادرة على البقاء عن طريق عد المستعمرات التي تنمو في وسط صلب بعد الاحتضان في 30° مئوية لمدة 3 أيام. ملاحظة: في بعض المنتجات الغذائية، تتواجد بكتريا حمض اللاكتيك المقاومة للبرودة أو الأليفة للحرارة التي تستدعي أن تختلف درجات حرارة المزرعة عن 30°مئوية. علاوة على ذلك، لا تنمو جميع بكتريا حمض اللاكتيك على وسط MRS agar عند أس هيدروجيني 5,7، وبعضها لا ينمو إلا على نحو بطيء. مع مراعاة الحدود المطروحة في المقدمة وفي الملاحظة السابقة، تسري هذه المواصفة القياسية الدولية على المنتجات المخصصة للاستهلاك الآدمي أو الأعلاف الحيوانية.