تحدد هذه المواصفة القياسية طريقة تقييم- بالتحليل الحسي- جودة طهي عجائن المعكرونة السباجيتي وتتجلى الجودة في حالة السطح وخواص التماسك. لا تسري هذه الطريقة إلا عند تقييم جودة طهي الإسباجيتي. يتميز هذا النوع من المنتجات بأنه محدد لأن شكله الهندسي يوضح تمامًا صفات الجودة المستخرجة من سميد قمح الديورم المحدد سواء الصناعي أو التجريبي. ملاحظة - يمكن أيضًا أن تسري هذه الطريقة على الإسباجيتي المحضر من القمح العادي أو مزيج من القمح العادي وقمح الديورم، طالما تسمح اللوائح الوطنية المناسبة باستخدام تلك المنتجات في عجائن المعكرونة. وقد تم التوسع في هذه الطريقة تحديدًا لإنشاء مرجعًا يمكن الاستعانة به لمقارنة النتائج الفعالة أو العملية للتحليل الحسي، بهدف إتقان هذه الطرق وقبولها أو التحقق منها.