تحدد هذه المواصفة القياسية الدولية المصطلحات الخاصة بالتحليل الحسي. الملاحظة 1 يشار إلى الأشكال النحوية للمفردات عندما يكون من المجدي القيام بذلك. تسري هذه المواصفة القياسية على جميع الصناعات المعنية بتقييم المنتجات بواسطة الأعضاء الحسية. تندرج هذه المصطلحات تحت العناوين التالية: (1) المصطلحات العامة، (2) المصطلحات المتعلقة بالحواس، (3) المصطلحات المتعلقة بالخواص المذاقية، (4) المصطلحات المتعلقة بالطرق. ملاحظة 2 - إضافة إلى المصطلحات المستخدمة بلغات الأيزو الرسمية الثلاث (الإنجليزية، الفرنسية والروسية)، توفر هذه الوثيقة المصطلحات المعادلة بالألمانية والأسبانية، ويتم نشر هذه المصطلحات على مسئولية الهيئات الأعضاء الخاصة بألمانيا (DIN) والأرجنتين (IRAM)، تبعًا، وتأتي للعلم فقط. لا يندرج تحت مصطلحات وتعريفات الأيزو سوى المطلحات والتعريفات الموجودة باللغات الرسمية.