يحدد هذا الجزء من المواصفة القياسية ISO 959 متطلبات الفلفل الأسود (بيبر نيجروم إل.) (انظر المواصفة القياسية ISO 676)، الكامل أو المطحون، في المراحل التجارية التالية: (أ‌) الفلفل الذي تبيعه البلد المنتجة دون تنظيف أو بعد تنظيف جزئي، دون إعداد أو تصنيف، ويطلق عليه "الفلفل غير المعالج (NP) أو الفلفل النصف معالج (SP)" في هذا الجزء من المواصفة القياسية ISO 959، (ب‌) الفلفل الذي تبيعه البلد المنتجة بعد تنظيفه، وإعداده و/ أو تصنيفه، ويطلق عليه "الفلفل المعالج (P)"، والذي يمكن- في بعض الحالات- إعادة بيعه مباشرة إلى المستهلكين. عند استخدام مصطلح "الفلفل الأسود" وحده، فإن ذلك يعني سريان المواصفات على النوعين المذكورين، دون تمييز. لا يسري هذا الجزء من المواصفة القياسية ISO 959 على فئات الفلفل الأسود التي يطلق عليها "الخفيفة". ملاحظة: تحدد المواصفة القياسية ISO 959-2 مواصفات الفلفل الأبيض. ينص الملحق (دج) على التوصيات المتعلقة بشروط التخزين والنقل، كما يستعرض الملحق (د) معلومات عن البنية المجهرية لثمار الفلفل اللبية.